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준비재료(4인분)

우동면 800g, 연근 ½개, 우엉 10cm, 깐 토란 6알, 아스파라거스 4개, 래디시 8개, 양파 1개, 카레가루 100g, 물 6컵, 올리브오일 3큰술, 소금·후춧가루 약간씩

만들기

1. 연근은 껍질째 깨끗이 씻어 1cm 두께로 썬다.
2. 우엉은 껍질째 깨끗이 씻어 0.3cm 두께로 어슷하게 썬다.
3. 토란은 한입 크기로 썰고 아스파라거스는 밑동을 자른 후 4cm 길이로 썬다.
4. 래디시는 잎을 떼어낸 후 반으로 자르고, 양파는 곱게 채 썬다.
5. 중불로 달군 냄비에 올리브오일 2큰술을 두르고 양파를 넣어 진한 갈색이 될 때까지 볶는다.
6. ⑤에 카레가루, 물, 토란을 넣고 가루가 뭉치지 않게 잘 섞어 토란이 익도록 12~15분 정도 중약불로 끓여 카레를 완성한다.
7. 중불로 달군 그릴 팬에 올리브오일 1큰술을 바르고 손질한 연근, 우엉, 아스파라거스, 래디시를 올린 후 소금을 골고루 뿌리고 앞뒤로 그릴 자국이 나게 굽는다.
8. 끓는 물에 우동면을 넣고 1분 동안 삶아 건져 물기를 뺀다.
9. 그릇에 삶은 우동면을 담고 카레를 부은 다음 맨 위에 구운 채소를 보기 좋게 골고루 얹은 후 후춧가루를 뿌려 완성한다.
   * 토란 손질! 토란은 맨손으로 만지면 손이 가려울 수 있다. 비닐장갑을 끼고 흐르는 물에 토란을 깨끗이 씻은 후 쌀뜨물에 잠시 담갔다가 칼이나 숟가락으로 껍질을 벗긴다.

준비재료(21.5 × 9.5 × 6.3cm 파운드 틀 1개 분량)

고구마 1개, 호두 ¼컵, 실온 버터·설탕·중력분 200g씩, 달걀 3개, 베이킹파우더 1½작은술, 소금 ¼작은술, 글레이즈(설탕 2큰술, 올리고당 1큰술), 휘핑크림(생크림 1컵, 설탕 1큰술), 시나몬 가루 적당량

만들기

1. 고구마는 껍질째 깨끗이 씻어 한입 크기로 썬 다음 끓는 물에 넣어 10분 정도 삶는다.
2. 믹싱 볼에 버터를 넣고 핸드믹서로 부드럽게 푼 후 설탕을 조금씩 넣어가며 설탕이 겉돌지 않을 때까지 잘 섞는다.
3. ②에 달걀을 1개씩 넣어가며 분리되지 않도록 핸드믹서로 섞는다.
4. ③에 중력분, 베이킹파우더, 소금을 체에 내려 넣고 가루가 보이지 않을 때까지 주걱으로 섞는다.
5. ④에 삶은 고구마의 절반 분량을 넣고 가볍게 섞어 파운드 틀에 반죽을 붓는다. 이때 틀의 80% 정도만 채운다.
6. 170℃로 예열된 오븐에 ⑤를 넣고 35~40분간 노릇하게 굽는다.
7. 중불로 달군 팬에 글레이즈 재료를 넣고 설탕이 녹으면 남은 고구마와 호두를 넣고 노릇해질 때까지 뒤섞는다.
8. 구운 파운드케이크 위에 ⑦을 골고루 올린다.
9. 믹싱 볼에 휘핑크림 재료를 넣고 부드러운 크림 상태가 될 때까지 핸드믹서로 거품을 올려 파운드케이크에 곁들이고 취향에 따라 시나몬 가루를 뿌려 먹는다.