집에서 만드는 카페 샌드위치
언제 어디서든 즐길 수 있어 세상 간편한 샌드위치, 빵과 속재료를 그때그때 다르게 구성하면 만드는 즐거움이 배가된다. 식빵, 치아바타, 피타브레드, 바게트 등 다양한 빵에 어울리는 트렌디한 샌드위치 레시피를 소개한다.
3색 믹스 샌드위치
당근, 오이, 달걀을 활용한 기본 샌드위치. 맛의 어울림을 고려해 속재료마다 하나씩, 모두 세 가지 소스를 만든다. 각각의 재료로만 샌드위치를 만들어 먹을 수 있고 세 가지 모두 넣어 믹스 샌드위치로 즐길 수도 있다. 굽지 않은 두께 1.5cm 이하의 샌드위치 전용 식빵을 사용하고, 가장자리는 깔끔하게 잘라 정리한다.
당근라페
당근을 싫어하는 사람도 거부감 없이 먹을 만한 새콤달콤한 맛과 아삭한 식감을 가졌다. 한꺼번에 넉넉하게 만들어 냉장고에 보관하고, 피클이나 샐러드 느낌으로 즐겨도 좋다.
당근 3개, 소금 약간, 올리브오일 2큰술, 레몬즙 1큰술, 꿀 1큰술, 홀그레인 머스터드 1큰술
채 썬 당근에 소금 한 꼬집을 넣어 20분 동안 절인다.
당근의 물기를 손으로 짠다.
분량의 올리브오일, 레몬즙, 꿀, 홀그레인 머스터드를 넣어 잘 버무린다.
오이크림치즈
얇게 썬 오이를 소금에 살짝 절였다가 사용하거나, 껍질 위주로 채 썬 뒤 그대로 사용한다. 크림치즈, 마요네즈에 후춧가루와 허브를 조금 섞는 것이 포인트. 허브로는 딜이 무난하다.
오이 2개, 크림치즈 3큰술, 마요네즈 1큰술, 소금 약간, 딜 적당량
잘 씻은 오이를 껍질만 돌려 깎아 채 썬다.
분량의 크림치즈와 마요네즈를 잘 섞는다.
준비한 오이채에 ②를 넣고 버무린다. 싱거우면 소금을 약간 더하고 후춧가루와 딜을 곁들인다.
달걀 스프레드
쉽게 만들 수 있고, 실패 확률이 적은 샌드위치 재료. 완숙으로 삶은 달걀과 채 썬 양파를 마요네즈와 버무리면 고소하면서도 깔끔한 맛이 그만이다.
달걀 4개, 양파 1/4개, 마요네즈 4큰술, 소금·후춧가루 약간씩
달걀은 상온에 뒀다가 끓는 물에 넣어 12분간 삶는다.
찬물에 헹궈 껍질을 벗긴 달걀을 적당한 크기로 썬다.
양파는 채 썬 뒤 찬물에 담갔다가 건져 물기를 빼고 곱게 다진다.
달걀과 양파를 섞고 마요네즈, 소금, 후춧가루를 넣어 버무린다.
치아바타 샌드위치
설탕과 버터를 넣지 않아 담백하고 쫀득쫀득한 치아바타에 바질 페스토와 말린 토마토, 로메인 을 듬뿍 넣어 만드는 샌드위치. 기름지지 않고 깔끔해 아침식사로 제격이다.
준비재료
치아바타 1개, 바질페스토 2큰술, 선드라이드토마토 2큰술, 로메인 4장, 햄 2장, 브리치즈 슬라이스 1장
만들기
- 치아바타 가운데 칼집을 넣어 반으로 가른다. 끝까지 자르지 말고 조금 남겨둔다.
- 빵 아랫부분에 바질페스토를 바른다.
- 로메인, 햄, 선드라이드토마토, 브리치즈를 차례로 올리고 빵의 윗부분을 덮는다.
명이나물페스토 살라미 샌드위치
중동에서 많이 먹는 피타빵을 활용한 샌드위치로, 버터와 설탕 없이 구운 담백한 빵 맛을 제대로 살릴 수 있다. 살라미의 진한 향과 명이페스토의 알싸한 맛이 잘 어울린다.
준비재료
피타빵 1개, 살라미 2장, 브리치즈 슬라이스 2장, 명이나물페스토 2큰술
만들기
- 피타빵 가운데를 갈라 주머니 모양으로 벌린다.
- 아랫면에 명이나물페스토를 바른다.
- ② 위에 살라미, 브리치즈를 끼우듯이 올린다.
* 명이나물페스토 : 명이나물 60g, 볶은 땅콩 50g, 마늘 3쪽, 올리브오일 100ml, 파르메산 치즈 50g, 소금 ½작은술을 섞은 뒤 갈아서 냉장고에 넣어두고 사용한다.
구운 버섯을 올린 바게트샌드위치
향이 좋은 봄 표고와 맛타리버섯, 시금치를 볶아 올리는 오픈샌드위치. 올리브오일에 촉촉하게 볶은 버섯을 빵에 얹으면 드레싱을 더하지 않아도 풍미가 살아난다.
준비재료
바게트 슬라이스 3~4쪽, 표고버섯 3개, 맛타리버섯 100g, 시금치 30g, 올리브오일 3큰술, 소금 적당량, 딜 약간
만들기
- 바게트를 도톰하게 썬 뒤 오븐에서 노릇하게 굽는다.
- 표고버섯은 얇게 저며 썰고 맛타리버섯은 가닥가닥 뜯는다.
- 시금치 줄기를 떼어내고 잎만 흐르는 물에 씻은 뒤 건져 물기를 뺀다.
- 팬에 올리브오일을 두르고 시금치를 넣은 후 소금을 약간 넣고 재빠르게 볶아 식힌다.
- 팬에 올리브오일을 두르고 표고버섯과 맛타리버섯을 넣어 볶다가 소금과 딜을 조금 넣어 섞는다.
- 잘 구운 바게트 위에 볶은 시금치를 올리고 그 위에 볶은 버섯을 올린다.
- ARTICLE & STYLE: 이명아(모정소반)
- PHOTO: 김도균